A comida japonesa é repleta de história, técnicas, cores e sabores. Inclusive, em 2013, essa milenar culinária foi incluída na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura).

Populares em diversos cantos do mundo, os pratos japoneses também são bastante apreciados pelos brasileiros. A seguir, descubra como fazer 8 receitas práticas que vão transformar a sua cozinha e o seu jeito de apreciar esse tipo de comida!

Missoshiru

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• 200 g de tofu cortado em cubos médios
• 3 colheres de sopa de missô
• 1 l de água
• 4 colheres de sopa de flocos de peixe

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio. Após levantar fervura, aguarde 1 minuto e desligue o fogo. Acrescente os flocos de peixe e deixe descansar por alguns minutos. Assim que os flocos de peixe estiverem no fundo da panela, coe o caldo e coloque-o de volta na panela. Dissolva em um recipiente o missô em 1 xícara de chá do caldo, coe e acrescente à panela. Adicione o tofu e aqueça, em fogo médio, até ferver. Sirva em tigelas com a cebolinha.

Yakisoba

Ingredientes

• 300 g de macarrão para yakisoba cozido
• 1 xícara de chá de molho para yakisoba
• 1 cebola cortada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 1/2 maço de brócolis picado
• 1/2 maço de couve-flor picado
• 6 colheres de sopa de molho de soja
• 400 g de tiras de carne
• 100 g de champignon fatiado
• 1 cenoura fatiada na diagonal
• 4 folhas de acelga cortadas na diagonal

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga, o champignon e o molho de soja. Refogue por 7 minutos. Coloque o molho para yakisoba e cozinhe até os legumes ficarem al dente. Adicione o macarrão, misture bem e sirva em seguida.

Sashimi de salmão

Ingredientes

• 1 kg de salmão
• Wasabi, nabo ralado e molho de soja a gosto

Modo de preparo

Em uma superfície limpa, limpe o salmão, retire os espinhos e as partes escuras. Corte-o em fatias grossas. Arrume em uma travessa e sirva com o nabo, o wasabi e o molho de soja.

Berinjela grelhada

Ingredientes

• 8 berinjelas
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 40 g de katsuobushi
• Molho de soja a gosto

Modo de preparo

Coloque as berinjelas em uma grelha em fogo alto. Vire-as para grelharem por igual, até que a casca comece a queimar. Ao espetar um palito, elas devem estar murchas e macias. Asse também as pontas delas. Depois, descasque-as puxando do talo para baixo. Retire o talo. Corte as berinjelas em cubos e coloque em uma travessa. Sirva com o molho de soja, o gengibre ralado e o katsuobushi.

Tempurá de legumes

Ingredientes

• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 batata-doce cortada em rodelas finas
• 10 vagens
• 1 abobrinha cortada em tiras finas
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de água gelada
• Óleo para fritar
• Molho para tempurá (tentsuyu) para servir

Modo de preparo

Em uma tigela, bata ligeiramente o ovo e adicione a água gelada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente para não formar grumos. A massa deve ficar levemente empelotada. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo baixo. Passe os legumes na massa e frite até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida com molho para tempurá.

Sunomono

Ingredientes

• 2 pepinos japoneses cortados em fatias bem finas
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de gergelim preto torrado

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque as fatias de pepino e polvilhe com o sal. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para perderem o excesso de água. Escorra e aperte levemente com as mãos para retirar o líquido. Em um recipiente pequeno, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até o açúcar dissolver completamente. Despeje o tempero sobre os pepinos, misture bem e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para realçar o sabor. Antes de servir, polvilhe com o gergelim preto e misture delicadamente. Sirva gelado.

Gyoza

Ingredientes

• 200 g de carne de porco moída
• 1 xícara de chá de repolho picado
• 2 cebolinhas picadas
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 20 unidades de massa para gyoza
• Óleo para fritar
• Molho de soja para servir
• Água

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho de soja e o óleo de gergelim até formar uma massa homogênea. Coloque uma pequena quantidade da mistura no centro de cada massa de gyoza. Dobre a massa ao meio e feche as bordas, pressionando bem para selar. Em fogo médio, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite os gyozas até que a base esteja dourada. Adicione um pouco de água na frigideira, tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os gyozas estejam cozidos. Sirva em seguida com molho de soja.

Tamagoyaki (omelete japonesa)

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin
• Óleo vegetal para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar, o molho de soja e o mirin até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo. Despeje uma camada fina de ovo e, assim que começar a firmar, enrole em direção a uma das bordas. Puxe o rolinho para o lado e despeje mais uma camada de ovo, repetindo o processo até usar toda a mistura. Fatie em pedaços e sirva morno ou frio.