A feijoada é, sem dúvida, um prato perfeito para o sábado. Além de reconfortante e extremamente saborosa, ela carrega consigo uma tradição cultural que remonta ao coração da culinária brasileira. Então, pensando em tornar o almoço do seu fim de semana ainda mais gostoso, separamos seis receitas. Confira!

1. Feijoada simples

Ingredientes

• 200 g de feijão-preto
• 180 g de paio cortado em rodelas
• 180 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 200 g de bacon picado
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho descascados e picados
• Cebolinha picada a gosto
• Água 

Modo de preparo

Deixe o feijão-preto de molho em um recipiente com água por 12 horas. Após, escorra e lave em água corrente. Em uma panela de pressão, coloque o feijão-preto e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.

Coloque o bacon em uma frigideira e leve ao fogo médio. Frite até dourar. Transfira para um recipiente e reserve. Depois, na mesma panela, disponha a linguiça e o paio e frite até dourar. Desligue o fogo e reserve.

Após cozinhar o feijão-preto, aguarde a pressão da panela sair e coloque o bacon e as linguiças na panela. Na mesma frigideira usada para fritar a linguiça, o paio e o bacon, disponha o alho e as folhas de louro e leve ao fogo médio até dourar. Despeje a mistura na panela de pressão, tampe e cozinhe por mais 5 minutos após iniciar a pressão. Sirva com a cebolinha.

2. Feijoada do mar

Ingredientes

• 500 g de camarão limpo
• 400 g de filé de peixe branco firme cortado em cubos grandes
• 300 g de lula em anéis
• 2 xícaras de chá de feijão-branco cozido
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 l de caldo de peixe
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 4 minutos até ficar macia. Depois, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Junte os tomates, o pimentão, a páprica e a folha de louro. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a desmanchar.

Adicione o caldo e deixe levantar fervura. Acrescente o feijão-branco e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos para que os sabores se integrem. Junte o peixe e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a lula e cozinhe por mais 3 minutos.

Por último, adicione os camarões e cozinhe apenas até ficarem rosados, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com o cheiro-verde e sirva imediatamente.

3. Feijoada vegana com linguiça vegetal

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto cozido
• 1 cebola descascada e picada
• 5 dentes de alho descascados e picados
• 4 tomates sem sementes e picados
• 400 g de cogumelo shitake
• 100 g de tofu cortado em cubos
• 3 linguiças vegetais cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a linguiça vegetal e o tofu e refogue até dourar. Junte o cogumelo shitake e o tomate e cozinhe por mais 4 minutos. Adicione o feijão-preto e tempere com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture e cozinhe até o caldo engrossar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

4. Feijoada com legumes

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão-branco
• 5 1/2 xícaras de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 cebola descascada e picada
• 2 talos de salsão picados
• 180 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 2 mandioquinhas descascadas e picadas
• 1 batata-doce descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• 1 chuchu descascado e cortado em cubos
• 1 espiga de milho-verde cortada em rodelas
• 2 xícaras de chá de abóbora-cabotiá descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de chá de vagem picada
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra e lave em água corrente. Transfira para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos, após iniciar a pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e frite até dourar. Acrescente o salsão e a linguiça calabresa e refogue por 3 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e o feijão-branco cozido com o caldo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.

5. Feijoada branca

Ingredientes

• 500 g de feijão-branco
• 180 g de linguiça calabresa cortada em rodelas 
• 180 g de paio cortado em rodelas
• 300 g de lombo de porco 
• 300 g de carne-seca cortada em cubos
• 500 g de costelinha de porco 
• 1 cenoura descascada e picada
• 150 g de bacon picado 
• 4 dentes de alho descascados e picados
• 5 folhas de louro 
• Água 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a linguiça, o paio, o lombo e a carne-seca, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes durante esse período. Em outro recipiente, coloque o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra o feijão-branco e lave em água corrente. Disponha em uma panela de pressão e cubra com água (5 dedos acima do feijão). Acrescente a linguiça, o paio, o lombo, a carne-seca e as folhas de louro e leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos após iniciar a pressão.

Enquanto isso, em outra panela, coloque a costelinha, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, coloque o bacon e o alho e leve ao fogo médio para fritar até dourar. Coloque a cenoura e refogue até murchar. Despeje a mistura na panela com o feijão-branco, junte a costelinha e cozinhe até a feijoada engrossar, mas sem deixar a costelinha desmanchar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Dica: sirva decorado com salsinha.

6. Feijoada de lentilha

Ingredientes

• 500 g de lentilha
• 200 g de linguiça calabresa fatiada
• 200 g de paio fatiado
• 200 g de carne-seca dessalgada e picada
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta-do-reino moída, salsinha picada e azeite de oliva a gosto
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a lentilha e a folha de louro e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água (reservando um pouco de caldo) e reserve. Em outra panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente os tomates e cozinhe até desmancharem. Junte a linguiça, o paio e a carne-seca e doure. Por último, coloque a lentilha com o caldo reservado e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida.