Cremoso, delicado e muito versátil, o palmito é um ingrediente que combina com diferentes tipos de massas e recheios, resultando em tortas irresistíveis. Seja em uma versão mais leve, com legumes, ou em preparos mais encorpados, essas receitas são fáceis de fazer e garantem um jantar completo. 

A seguir, confira 3 receitas fáceis e deliciosas de torta de palmito para o jantar!

1. Torta de palmito com frango

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 2 ovos
• 150 g de ricota
• 1/3 de xícara de chá de leite 
• 1/3 de xícara de chá de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 gema de ovo para pincelar
• Sal a gosto
• Gergelim preto para finalizar
• Óleo de girassol para untar
• Farinha de aveia para enfarinhar

Recheio

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 250 g de palmito cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de cream cheese
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture as farinhas e o sal. Acrescente os ovos, a ricota, o óleo de girassol e o leite, misturando até formar uma massa homogênea. Incorpore o fermento delicadamente e reserve.

Recheio

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola. Acrescente o frango e o palmito, misture bem e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o cream cheese e a cúrcuma, misturando até obter um recheio cremoso. Reserve até esfriar.

Montagem

Abra a massa com um rolo e, com dois terços dela, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível untada com óleo e enfarinhada com farinha de aveia. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema de ovo e salpique o gergelim preto. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até a massa ficar dourada. Espere amornar, desenforme e sirva em seguida. 

2. Torta de palmito com queijo

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 g de creme de ricota
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Orégano, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e cozinhe por 2 minutos. Adicione o palmito e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve. Em uma tigela, misture o creme de ricota e metade da muçarela até formar um recheio cremoso. Reserve.

Massa

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o amido de milho, o parmesão e o sal até obter uma massa lisa. Acrescente o fermento e misture rapidamente com uma espátula. Despeje metade da massa em uma forma untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Finalize com a muçarela restante, o parmesão e o orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até a torta ficar dourada e firme. Espere amornar por cerca de 10 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

3. Torta de palmito com alho-poró

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de quinoa
• 1 xícara de chá de polvilho doce
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de iogurte natural
• 1/3 de xícara de chá de óleo de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal a gosto
• Manteiga para untar
• Farinha de quinoa para enfarinhar

Recheio

• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de iogurte natural
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de quinoa, o polvilho doce e o sal. Acrescente os ovos, o iogurte natural e o óleo de milho, misturando até obter uma massa homogênea. Incorpore o fermento delicadamente e reserve.

Recheio

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho-poró até ficar macio. Acrescente o palmito e cozinhe por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e misture o iogurte natural, a noz-moscada, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino.

Montagem

Despeje metade da massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de quinoa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e a massa completamente assada. Aguarde 10 minutos antes de desenformar e sirva em seguida.